Keto freundliche Kürbis Rezepte

Kürbis kann in Maßen für die Keto-Diät geeignet sein, vor allem Sorten mit niedrigerem Kohlenhydratgehalt. Kürbis ist relativ kohlenhydratarm im Vergleich zu anderen Gemüsesorten und liefert zudem viele wichtige Nährstoffe wie Beta-Carotin, Vitamin C und Kalium. Hier sind die Kohlenhydrate pro 100 g bei einigen beliebten Sorten:

• Butternusskürbis: ca. 12 g Kohlenhydrate
• Hokkaido-Kürbis: ca. 8 g Kohlenhydrate
• Spaghettikürbis: ca. 6 g Kohlenhydrate
• Muskatkürbis: ca. 7 g Kohlenhydrate

Für Keto ist es wichtig, die Menge kontrolliert zu halten, aber viele Kürbissorten sind in kleinen Mengen eine gute Wahl und können die Ernährung abwechslungsreicher machen.

Keto freundliche Kürbis Rezepte

Hier sind Keto-Rezepte für vier Kürbissorten, wie gewünscht! Ich konzentriere mich auf Hokkaido, Butternut, Spaghettikürbis und Muskatkürbis und gebe für jede Sorte zwei Rezepte mit den gewünschten Angaben. Diese Rezepte sind für 2 Personen berechnet.

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1. Hokkaido-Kürbis: Kürbiscremesuppe

Zutaten:

• 200 g Hokkaido-Kürbis (ca. 8 g Kohlenhydrate)
• 200 ml Kokosmilch ohne Zuckerzusatz
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: ca. 250 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 5 g
• Eiweiß: ca. 3 g
• Fett: ca. 22 g

Zubereitung:

1. Kürbis schälen, entkernen und würfeln.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
3. Kürbis hinzugeben und kurz mit anrösten. Gemüsebrühe aufgießen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Kokosmilch pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

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2. Hokkaido-Kürbis: Kürbis-Frikadellen

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3. Butternut-Kürbis: Butternut-Kürbis-Pommes

Zutaten:

• 200 g Butternut-Kürbis (ca. 10 g Kohlenhydrate)
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Paprika, Rosmarin nach Geschmack

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: ca. 180 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 5 g
• Eiweiß: ca. 2 g
• Fett: ca. 15 g

Zubereitung:

1. Butternut schälen, in dünne Pommes-Streifen schneiden.
2. Mit Olivenöl und Gewürzen vermischen.
3. Auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C ca. 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

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4. Butternut-Kürbis: Kürbis-Curry mit Kokosmilch

Zutaten:

• 200 g Butternut-Kürbis, gewürfelt (ca. 10 g Kohlenhydrate)
• 200 ml Kokosmilch
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 TL Currypaste
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Kokosöl

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: ca. 330 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 6 g
• Eiweiß: ca. 3 g
• Fett: ca. 29 g

Zubereitung:

1. Kokosöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen.
2. Kürbis und Currypaste dazugeben, mit Kokosmilch ablöschen.
3. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, dann würzen.

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5. Spaghettikürbis: Spaghettikürbis-Carbonara

Zutaten:

• 1 kleiner Spaghettikürbis (ca. 6 g Kohlenhydrate)
• 50 g Speck, gewürfelt
• 50 ml Sahne
• 30 g Parmesan
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: ca. 290 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 4 g
• Eiweiß: ca. 10 g
• Fett: ca. 25 g

Zubereitung:

1. Kürbis halbieren und Kerne entfernen, im Ofen bei 180 °C ca. 30-40 Minuten backen.
2. Das Fruchtfleisch herauskratzen.
3. Speck anbraten, Kürbisfleisch dazugeben. Sahne, Parmesan und Ei mischen und unterrühren, bis alles cremig ist.

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6. Spaghettikürbis: Bolognese auf Spaghettikürbis

Zutaten:

• 1 kleiner Spaghettikürbis (ca. 6 g Kohlenhydrate)
• 150 g Rinderhackfleisch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tomate, gewürfelt
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Oregano

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: ca. 270 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 5 g
• Eiweiß: ca. 15 g
• Fett: ca. 20 g

Zubereitung:

1. Kürbis halbieren, backen und dann das Fruchtfleisch herauskratzen.
2. Hackfleisch mit Knoblauch in Olivenöl anbraten, Tomate und Gewürze dazugeben.
3. Auf dem Spaghettikürbis servieren.

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7. Muskatkürbis: Gebratener Muskatkürbis mit Feta

Zutaten:

• 200 g Muskatkürbis, gewürfelt (ca. 8 g Kohlenhydrate)
• 50 g Feta-Käse
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Oregano

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: ca. 260 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 4 g
• Eiweiß: ca. 7 g
• Fett: ca. 22 g

Zubereitung:

1. Kürbiswürfel in Olivenöl anbraten.
2. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und Feta darüber bröseln.

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8. Muskatkürbis: Muskatkürbis-Risotto

Zutaten:

• 200 g Muskatkürbis, gewürfelt (ca. 8 g Kohlenhydrate)
• 1 kleine Zwiebel
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Parmesan
• 50 ml Sahne

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: ca. 340 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 6 g
• Eiweiß: ca. 8 g
• Fett: ca. 28 g

Zubereitung:

1. Zwiebel und Kürbiswürfel in Olivenöl anschwitzen, Gemüsebrühe hinzugeben.
2. Sahne und Parmesan unterrühren, bis es cremig ist.

Guten Appentit!

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